酒石酸氢钾(酒石酸钾的酸式盐)
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更新时间:2023-05-23
酒石酸氢钾
酒石酸钾的酸式盐
基本信息
中文名 | 酒石酸氢钾 |
水溶性 | 难溶于水 |
别名 | 重酒石酸钾 酸式酒石酸钾 |
化学式 | KHC4H4O6 |
分子量 | 188.18 |
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英文名称
L(+)-Potassiumhydrogentartrate;2,3-dihydroxy-(r-(r*,r*))-butanedioicacimonopotassiumsalt;2,3-dihydroxy-[theta-(theta,theta)]-butanedioicacimonopotassiumsalt;2,3-dihydroxy-butanedioicaci(r-(r*,r*))-butanedioicacimonopotassiumsalt;acidpotassiumtartrate;Butanedioicacid,2,3-dihydroxy-(R-(R*,R*))-,monopotassiu;Butanedioicacid,2,3-dihydroxy-(R-(R*,R*))-,monopotassiumsalt;cremortartari;faccla
基本资料
物理化学性质
分子结构
分子结构式
应用领域
生产方法
以葡萄酒酿制过程中的副产物酒石(含酒石酸氢钾50%~85%)为原料,经酸或碱分解、重结晶而得产品。
3、将3.3kg酒石酸加入2L水中,加热煮沸至全部溶解,趁热过滤。另取1.4kg无水碳酸钾溶于1L水中,溶解后也趁热过滤。将紫溶液慢慢加到搅拌下的酒石酸溶液中(有大量二氧化碳生成),直至溶液pH约为2为止。反应过程中析出大量白色沉淀。冷却,吸滤,用冷水洗涤,得产品。
4、葡萄酒酿造中除醇后的副产品,经下法重结晶而得。
酸分解法生酒石溶液加盐酸或硫酸,经脱色过滤后,得精制酒石酸氢硫酸钾盐液,加入纯碱使结晶析出,分离而得。
5、碱分解法:生酒石溶液加纯碱中和后,脱色、过滤,加硫酸使结晶析出而得。
由d-酒石酸与碳酸钾中和后,再加d-酒石酸溶液使之结晶而出。
残留量标准
焙烤食品:膨松剂250(g/kg);
小麦粉及其制品:膨松剂250(g/kg).
安全信息
WGKGermany:1
海关编码:29181300
毒害物质数据:868-14-4(HazardousSubstancesData)
使用限量:GB2760-1996:发酵粉250g/kg。
安全术语
S22:Do not inhale dust.切勿吸入粉尘。
S24/25:Avoid contact with skin and eyes.避免皮肤接触。/避免眼睛接触。
鉴别方法
毒理学依据
(1)LD50小鼠El服6.819/kg(bw)。
(2)GRAS FDA-2lCFR 184.1077。
产品用途
储运方法
常温,避光,通风干燥处,密封保存。
参考资料
[1]
ChemicalBook: 酒石酸氢钾[引用日期2012-07-26]
[2]
Play Dough Recipes[引用日期2012-07-26]