水果罐头（用水果制成的罐头）
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更新时间：2023-05-23
菜品特色
做法
要知道罐头是如何达到长期储存食物效果的，首先要知道食物腐败变质是由什么造成的。微生物会在食物中滋生并繁殖，它们不断分解食物里面的养分，使得食物的成分发生改变，食物就变质了，所以在制作过程中，可以保留糖水或沥干罐头中水份，同时添加行业标准内规定的添加剂，来保鲜防腐。
所以，罐头一般会通过三种方式共同协作来达到防止食物腐败：
灭菌
密封
空气中的灰尘等等也存在大量的细菌和细菌的芽孢，细菌的芽孢就像树的种子一样，很皮实耐造，可以随风飘荡。所以罐头都是真空密封的。
防腐剂
在选择水果罐头的时候，首先要看水果罐头的果肉外观。正常的黄桃水果罐头，其产品颜色应该是不太均匀，有金黄色的，还有一点带青色。假的黄桃罐头的果肉是完全一致的，颜色看起来很好看。正常的黄桃罐头的汤汁应该是无色的，而经过染色的罐头。
草莓罐头的选择，则是先看汤汁。如果汤汁很红，那是经过染色的，如果汤汁略带一点粉红色则是正常的。同时，染色的草莓罐头，其果肉是不成熟的，会相对偏小。
自制水果罐头虽然可以放心使用，但是不宜久存，所以最好在短时间内食用完。
做法一
用料
食材 | 用量 |
山楂 | 250g |
苹果 | 1个 |
梨 | 1个 |
橘子 | 1个 |
白糖 | 100g |
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详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | 准备好材料，苹果，梨，去皮切小块。橘子去皮掰开。 |
步骤二 |  步骤二 | 山楂洗干净去根去核。 |
步骤三 |  步骤三 | 锅里放入适量清水，把水果块放入锅中。喜欢喝罐头汁的可以多放点水。开火煮。 |
步骤四 |  步骤四 | 水开后放入白糖。 |
步骤五 |  步骤五 | 煮10分钟左右就可以关火了。 |
展开表格
做法三
用料
食材 | 用量 |
橘子 | 适量 |
苹果 | 适量 |
也可以选择其他水果 | 适量 |
糖 | 适量 |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | 剥橘子～（我用的是砂糖橘子） |
步骤二 |  步骤二 | 切苹果～小块哦（建议用脆一点的） |
步骤三 |  步骤三 | |
步骤四 |  步骤四 | 盛出来凉一凉就可以喝啦 |
营养价值
水果罐头也可自制，但是自制水果罐头时要注意对各个环节进行消毒才能保证安全。首先准备一只带盖的完整无瑕疵的玻璃瓶，用清水把瓶和盖子彻底清洗干净后放入锅中，加入凉水，水量必须没过玻璃瓶，上火煮沸后转小火继续煮10分钟后关火，自然晾凉。将水果清洗干净，去皮、切块，和白糖等调料一起放入玻璃瓶，倒入凉白开至没过水果即可。将瓶盖轻轻的搭在瓶口，切记不可拧住。在锅里倒入一些水，放上篦子，将搭上瓶盖的玻璃瓶放在篦子上，盖锅盖后上火蒸。水开后转小火继续蒸至30分钟即可关火。关火后打开锅盖，垫一块布将瓶盖紧紧拧住，待其自然晾凉后放入冰箱。
1、山楂洗净去蒂，核可以不去的；
2.、梨洗净切块；
3、所有材料放入加有清水的煮锅中煮开，然后转小火煮15分钟左右。
Tips：
1、切好的梨要泡在清水中，以免氧化发黑；也不要用铁锅；
2、梨皮的清肺润喉效果很好，要保留；
3、因为山楂很酸，所以冰糖要多放一些；水不要多。
4、放置2小时后颜色会逐渐变深，味道也会甜一些；盛放的容器要无油无水，可冷藏一周。
其他罐头
制作步骤
1.水蜜桃一个，菠萝半个。家里还有别的水果，但是我觉得这两样放在一起煮罐头味道更相得益彰
3.菠萝削去外皮，也切成小块
4.小奶锅里加上水，把切好的水果放到里面。
5.大火烧开，小火煮20分钟，然后放进去一把冰糖，再继续煮5分钟，这个水果罐头就做好了。
水果罐头
