食用明胶(胶原的水解产物)
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更新时间:2023-05-23
食用明胶
胶原的水解产物
无脂肪的高蛋白
天然营养型的食品增稠剂
基本信息
中文名 | 食用明胶 |
外文名 | Gelatin |
外观 | 白色或淡黄色半透明有光泽的颗粒或粉末 |
本质 | 胶原的水解产物 |
优势 | 不会使人发胖不会导致体力下降 |
CAS号 | 9000-70-8 |
类别 | 一种无脂肪的高蛋白 |
功效 | 对某些疾病有一定的疗效,特别是儿童发育有理想的营养价值 |
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定义
食用明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原.通过变性降解加工而成.含有8种以上的L一型氨基酸,是一种纯蛋白.不含脂肪和胆固醇.极易被人体吸收,用毛制成的明皎食品.对某些疾病有一定的疗效,特别是儿童童发育有理想的营养价值。
背景资料
食用明胶
功能特性
制备方法
生产工艺
生产原料
工业明胶
工艺流程
经严格筛选的鲜骨皮通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、离子交换、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序用全套不锈钢设备流水线制成。从溶胶到成晶,从防疫到残留控制、从微量元素含量到微生物指标控制,使用国内先进的生产检测仪器,采用HACCP管理方法。
专利失效
2012年4月,有网友在微博中爆料,用皮革废料制食用明胶的工艺方法早在1991年就申请了专利。2012年4月26日下午,国家知识产权局相关负责人表示,国家知识产权局受理过10件利用皮革废料提取食用明胶的相关专利申请,其中2件曾获得批准,但均已失效。
公众在国家知识产权局政府网站上能看到所有公开的专利申请均为原始申请,只有经国家知识产权局审查授权的专利申请才称之为专利。91108955.1号专利申请是1991年向国家知识产权局提交的申请,但没有获得专利权。(注:91108955.1号专利申请是一项关于铬鞣皮废料酶法制备食用明胶的工艺方法的专利申请。)
产品用途
安全质量
限量标准
1、GB 2760-2011 食用明胶可在各类食品中按生产需要适量使用。
2、GB 2760-2011 食用明胶作加工助剂:限用于葡萄酒加工工艺中的澄清剂。