木耳菜(菊科菊三七属植物)
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更新时间:2023-05-22
木耳菜
本词条是多义词,共5个义项
菊科菊三七属植物
木耳菜(学名:Gynura cusimbua (D. Don) S. Moore),别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶,菊三七属植物,是菊科、菊三七属多年生高大草本植物,高可达2米。茎肉质,基部木质,有多数伞房状分枝,有明显的槽沟;叶大,叶片顶端渐尖,边缘有不规则的锐锯齿,齿端具小尖,上面绿色,下面有时变紫色,两面无毛。头状花序,花序梗细,被短柔毛。小花橙黄色,花冠管部细,裂片三角状卵形。瘦果圆柱形,褐色,肋间有微毛,花果期9-10月。
其在南北方普遍栽培,在南方热带地区可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。主要分布于中国四川、云南、西藏。生长在海拔1350-3400米的生于林下、山坡或路边草丛中。印度、尼泊尔、缅甸、泰国也有分布。
主要信息
中文名 | 木耳菜 |
拼音 | mù ěr cài |
拉丁学名 | Gynura cusimbua (D. Don) S. Moore in Journ. |
别名 | 藤菜 落葵 豆腐菜 紫角叶 潺菜 |
命名者及年代 | (D. Don) S. Moore in Journ.,1912 |
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形态特征
多年生高大草本,高1.5-2米。茎肉质,基部木质,直径1.5-2厘米,下半部平卧,上部直立,有多数伞房状分枝,绿色或带紫色,有明显的槽沟,无毛或上部多少被毛。
叶大,无柄或有短柄;叶片倒卵形,长圆状椭圆形,椭圆形或长圆状披针形,长10-30厘米,宽4-11厘米,顶端渐尖,基部楔状狭成短柄或无柄而扩大抱茎的宽叶耳,边缘有不规则的锐锯齿,齿端具小尖,侧脉12-30对,弧状弯曲,上面绿色,下面有时变紫色,两面无毛;上部叶渐小,长圆状披针形或披针形,顶端长渐尖或尾尖。
头状花序直径10-12毫米,通常4-15个花茎,枝端排成伞房状圆锥花序;花序枝长短不等,花序梗细,长1.5-3厘米,在2-3个丝状线形的苞片,被短柔毛。
总苞片狭钟形或圆柱状,长12-17毫米,宽8-12毫米,基部有7-9个线状丝形的小苞片;总苞1层,13-15个,线形或线状披针形,长13-15毫米,宽1-1.5毫米,顶端渐尖,边缘干膜质,背面有明显的3肋,无毛或近无毛。小花约50个,橙黄色,花冠长11-13毫米,管部细,长7-9毫米,上部扩大,裂片三角状卵形,檐部长3-4毫米。
瘦果圆柱形,长4-4.5毫米,褐色,具10条肋,肋间有微毛。冠毛多数,白色,绢毛状,长10-15毫米,易脱落。花果期9-10月。
生长习性
木耳菜
地理分布
栽培技术
品种选择
选用生长势强,分枝多,耐高温、耐干旱、耐潮湿、营养价值高;茎粗、叶片肥厚、嫩叶柔软、光滑、肉质的品种。如大叶木耳菜。
浸种催芽
木耳菜种皮坚硬,发芽困难,播前必须进行催芽处理。先用35的温水浸种1-2天后,捞出放在25-30的温度下催芽。4天左右,种子“露白”即可播种。
整地施肥
田间管理
(1)间苗定苗 1-2片真叶时间苗,4-5片真叶时定苗。条播的株距为20cm左右,撒播的株距8-10cm。
(2)温度管理 出苗后温度白天保持在25-26℃,夜间保持在16-17℃。子叶展平后,白天温度保持在28-30℃,夜间保持在18-20℃。在采收前5-7天降低温度,白天温度保持在24-25℃,夜间温度保持在14-15℃。降温的目的是使木耳菜生长健壮,增加叶片厚度和颜色。
(3)中耕及肥水管理 一般在缓苗后,上架时及每次采收后,都应进行中耕除草,并适当向植株基部培土。在施足基肥的基础上,生长期间还要多次追施速效氮肥,一般在定苗后每667m追施尿素15kg,磷钾复合肥5-8kg,以后每采摘一次即应追肥,每次每667m追施尿素15kg。落葵喜湿润,应小水勤灌,以保持土壤经常处于湿润为宜,一般是每采摘一次结合追肥灌1次水,遇旱时应增加灌水次数。
(4)植株调整 以采收嫩梢为主的,植株的调整方法是:当苗高30cm时,留3-4片叶采嫩梢,选留2个强壮侧芽,其余抹去,第2次采收后,再留2-4个强壮侧芽;在生长旺期可选留5-8个强壮侧芽;中后期应随时抹去花蕾;到收割末期,植株生长势减弱,选留1-2个强壮侧芽,这种管理有利于叶片肥大,梢肥茎壮,品质好,产量高。
采收
采食嫩叶为目的时,前期每15-20天采收1次,生长中期每10-20天采收1次,后期每10-17天采收1次。采收嫩梢时,可用刀割或剪刀剪。梢长10-15cm时剪割,每7-10天1次。也可前后期割嫩梢,中期采嫩叶的方法。
病虫防治
主要价值
食用价值
烹饪方法
主料:木耳菜350克
调料:花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,盐2克,味精1克
做法:
1、木耳菜洗净,捞出沥水备用;
2、蒜切成末;
3、炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒;
木耳菜
海米扒木耳菜
主料:木耳菜750克
辅料:虾米25克
调料:大葱10克,大蒜20克,盐5克,料酒5克,味精2克,淀粉5克,香油10克,花生油30克
做法:
1、将木耳菜洗净,入开水中烫至断生,捞出冲凉;
小火烧至酥烂;
3、加味精、水淀粉勾芡,淋香油装盘即成。
木耳菜蜜枣鱼汤
主料:鲤鱼500克,木耳菜500克
辅料:猪肉100克,蜜枣5克
调料:植物油15克,盐3克
做法:
1、鱼去鳞、肠脏,洗净,控干水分;
2、生油起锅,稍煎铲起;
3、猪肉洗净,木耳菜洗净,切成段;
4、把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲3小时,加盐味即可。
木耳菜及第汤
辅料:蜜枣20克,陈皮5克
做法:
1、猪小肠洗净;
2、猪腰纵剖开两边,切除白色筋络,洗净,切成薄片;
3、猪肝洗净,片成薄片;
4、陈皮浸软;
5、待煲内水沸时,放下木耳菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时;
6、待小肠焖透时,下猪肝、猪腰灼熟,调味即可。
甜椒木耳菜汤
主料:青椒200克,木耳菜520克
调料:姜3克,盐3克,花生油5克
做法:
1、木耳菜洗净。
2、放入开水中,加1汤匙油灼熟,捞起沥水。
3、放下青椒,与木耳加入调味爆炒一会。
4、加入高汤,煮开即成。
注意事项:木耳菜适宜素炒,要用旺火快炒,炒的时间长了易出黏液,不能和酱油同时使用。
观赏价值
木耳菜属藤蔓型蔬菜,枝蔓繁多,人们可利用这个特点,来绿化庭院阳台。它叶片宽大肥厚,光滑油亮。米粒似的小花红白相间,星星点点散露于叶丛中,鲜艳夺目,很是迷人;由青变紫再转黑色的肉果一串串缀满其间,极富情趣。无论城镇还是乡村,如果利用阳台、庭院种植一些,美化居住环境。
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