XOS（水溶性膳食纤维）
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更新时间：2023-05-22
基本信息
| 中文名 | 低聚木糖 |
| 外文名 | Xylo-oligosaccharide |
| 定义 | 一种水溶性膳食纤维 |
| 性质 | 功能性聚合糖 |
| 英文简称 | XOS |
| 应用 | 防治腹泄和便秘 |
| 组成 | 由2-7个木糖分子以β-1,4糖苷 |
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XOS的应用
XOS可从玉米芯、甘蔗渣、秸秆、棉花壳皮、稻草等富含半纤维素的物质中提取，但提取较为困难，且难以批量生产，商品低聚木糖主要是由聚木糖酶水解木聚糖而制得，木聚糖为植物半纤维素的主要成分，聚木糖酶可由微菌、放菌、或细菌生产，其粗酵素制品经除去B-ylosidases即可使用。低聚木糖主要由木二糖、木三糖组成，是被公认的超强益生元双歧因子，是平衡人体肠道内微生态环境的健康食品。作为添加剂应用于食品、乳品和饲料中。它们具有低热、稳定、安全无毒的理化性能，不能被动物本身的消化酶所消化，但到达肠道后可作为有益微生物双歧杆菌的底物，是肠内双歧杆菌的活化增殖因子，但却不能被病原微生物利用，从而促进有益微生物的繁殖和抑制有害微生物的生长。
XOS糖粉为白色或微黄色无定型粉末（颗粒为白色或微黄色无定型颗粒），甜味柔和清爽，带低聚木糖清香，无异味，无外来杂质，纯度可达95%以上。
2. 由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有防龋齿作用。
3. 对肠道益菌的增殖作用。低聚果糖对肠道中有益菌群如双岐杆菌、乳酸杆菌等有选择性增殖作用，使有益菌群在肠道中占有优势，抑制有害菌的生长，减少有毒物质(如内毒素、氨类等)的形成，对肠粘膜细胞和肝具有保护作用，从而防止病变肠癌的发生，增强机体免疫力。
4. 可降低血清中胆固醇和甘油三酯的含量。
5. 促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。
6. 防治腹泄和便秘。
属性与作用机理
低聚木糖是一种水溶性膳食纤维，长期服用可以降低血清胆固醇，改善脂质代谢，经动物和人体实验证实。低聚木糖具有如下生理功能：为双歧杆菌等有益菌所利用，具有双向调节之功效。人体摄入低聚木糖后，体内有益菌群双歧杆菌数量可抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌如沙门氏菌等生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，防止便秘和腹泻。低聚木糖是一种优良的水溶性膳食纤维，能有效降低血清胆固醇、甘油三脂、游离脂肪酸的数量，对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用。低聚木糖在大肠内被细菌发酵生成L－乳酸，可以溶解钙、镁、铁等矿物质，促进 人体对矿物质的吸收。
实验证实，XOS促进钙的吸收率达70%以上。因此，可以促进生长发育和防止骨质疏松症。同时还可促进维生素B1、B2、B3、B6、B12及叶酸的自然形成，从而提高人体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力。预防及改善由于体内毒而引起的皮肤性疾病，可防止面疮、黑斑、雀斑，青春痘、老人斑，使皮肤亮丽、老化减缓。双歧杆菌吸收低聚木糖后，迅速增殖，抑制大肠杆菌、沙门氏菌和梭状芽胞杆菌等腐败菌发生作用，减少毒性代谢物（如吲哚、亚硝基氨）的生成，同时迅速将毒性代谢物排出体外，减轻肝脏负担，起到保护肝脏的作用，预防各种慢性病、癌症等作用明显，低聚木糖极少会被消化道中的胃酸和酶分解，极难被人体吸收。据测定，低聚木糖的热值为0.2Kcal/g以下，而蔗糖热值为4.6Kcal/g,因此摄入低聚木糖后，不会引起肥胖，是理想的，低热值的功能性甜味剂。低聚木糖不能被突变链球菌利用生成不溶性葡聚糖而提供口腔微生物沉积\产酸和腐蚀的场所(牙垢),因此可以防止龋齿.
