DE值（还原糖占糖浆干物质的百分比） VLoG 次浏览 更新时间：2023-05-23 DE值还原糖占糖浆干物质的百分比是还原糖（以葡萄糖计）占糖浆干物质的百分比。国家标准中，DE值越高，葡萄糖浆的级别越高。糖化液中还原性糖全部当作葡萄糖计算，占干物质的百分比称为DE值。基本信息中文名DE值外文名Dextrose Equivalent缩写DE释义还原糖（以葡萄糖计）占糖浆干物质的百分比全名葡萄糖当量值简介工业上用DE值（也称葡萄糖值）表示淀粉的水解程度或糖化程度。糖化液中还原性糖全部当作葡萄糖计算，占干物质的百分比称为DE值。水解程度越低，糊精、大分子多糖等物质越多，产品黏度大，甜度低。应用问题分析碘量法测定液体葡萄糖的DE值准确度，受称样量、样品温度、化学试剂的影响。分析影响原因，规范操作以减少误差，适应生产经营需要，避免争议。
