葡萄糖（可用于补充体力的单糖）

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更新时间：2023-05-18
葡萄糖
本词条是多义词，共3个义项
可用于补充体力的单糖
葡萄糖（英语：Glucose,Glc），又称为血糖、玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至简称为葡糖，分子式C6H12O6，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。
基本信息
中文名
葡萄糖
密度
1.581 g/cm³
别名
（2R,3S,4R,5R)-2，3，4，5，6-五羟基己醛、玉米葡糖、玉蜀黍糖
化学式
C6H12O6
分子量
180.16
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简介
葡萄糖又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至简称为葡糖，是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦称“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。
分子式
根据葡萄糖组成~ CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 具有醛和醇的性质（有一个醛基，有多个羟基）与果糖(CH2OH(CHOH)3COCH2OH)互为同分异构体。葡萄糖是多羟基的醛所以具有羟基和醛基的性质，具有还原性和氧化性。可以和银氨溶液反应（检验醛基）及新制氢氧化铜溶液反应（检验还原糖）。
物理性质
旋光性
D-葡萄糖在20摄氏度光时的比旋光度数值为+52.2.
溶解度
在20摄氏度时单一的葡萄糖溶液最高浓度为50%。
甜度
a-D-葡萄糖的比甜度为0.7.
黏度
葡萄糖的黏度随着温度的升高而增大。
化学性质
摩尔质量 180.16 g mol−1
密度 1.54
熔点 α-D-glucose: 146°C 　β-D-glucose: 150°C
（1）分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液反应：CH2OH-（CHOH）4-CHO+2Ag（NH3)2OH==CH2OH-（CHOH）4-COOH+2Ag↓+H2O+4NH3，被氧化成葡萄糖酸 　 三维模型
（2）醛基还能被还原为己六醇
（3）分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应
（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量。
（5）葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得
验证醛基
葡萄糖验证：
1．葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀（浓度高时生成黄色沉淀） 　CH2OH（CHOH）4CHO+2Cu(OH)2---加热→CH2OH（CHOH）4COOH+Cu2O↓+2H2O
注意事项：
（1）新制2Cu(OH)2悬浊液要随用随配、不可久置
（2）配制新制Cu(OH)2悬浊液时，所用NaOH溶液必须过量
（3）反应液必须直接加热至沸腾
（4）葡萄糖分子中虽然含有醛基，但是d-葡萄糖中不含有醛基。
2．葡萄糖溶液与银氨溶液反应有银镜反应 　CH2OH（CHOH）4CHO+2[Ag(NH3)2OH]（水浴加热）→CH2OH（CHOH）4COOH+2Ag↓+4NH3+H2O 　CAS No.：50-99-7
注意事项：
（1）试管内壁必须洁净
（2）银氨溶液随用随配不可久置
（3）水浴加热，不可用酒精灯直接加热
（4）乙醛用量不宜太多，一般加3滴
（5）银镜可用稀HNO3浸泡洗涤除去 　加热还原生成的银附着在试管壁上，形成银镜，所以，这个反应也叫银镜反应。
耐量试验
临床上做糖尿病的诊断试验时，通常是测定静脉空腹血糖。当静脉空腹血糖7.0mmol/L并且有临床症状时，则可以诊断为糖尿病；而当静脉空腹血糖在5.5～7.0mmol/L之间并且怀疑糖尿病时，就应该进一步做葡萄糖耐量试验——OGTT。OGTT试验是一种口服葡萄糖负荷试验，用以了解人体对进食葡萄糖后的血糖调节能力。通过OGTT试验，可以早期发现糖代谢异常，早期诊断糖尿病。
测试方法
1．做OGTT试验前3天，不应该控制饮食，每天饮食中碳水化合物含量不应低于150克，并且维持正常活动。
2、影响本试验的药物（引起血糖升高或降低的药物）应停用。
3．试验前病人应10～14个小时不进食。
4．试验当日早晨空腹静脉取血后在5分钟之内饮入300毫升含75克葡萄糖的糖水，喝糖水后30分钟、1小时、2小时分别静脉取血一次，并留取尿液做尿糖定性试验。整个试验中不可吸烟、喝咖啡、喝茶或进食，应安静地坐在椅子上。
试验结果判定
1．当静脉空腹血糖
注意事项
静脉滴注10%葡萄糖时，血糖明显升高，刺激胰岛素分泌，使血糖消耗增加。当停用葡萄糖后，血糖来源减少，而血中胰岛素的浓度未即刻下降，血糖继续消耗，遂发生低血糖症状。因此，临床上静滴10%葡萄糖时，一般滴速较慢，以避免低血糖发生。如果在静滴10%葡萄糖后出现过低血糖，则应避免再使用，改用盐水或5%葡萄糖为宜。一旦发生本症，可及时给予糖水或50%葡萄糖静脉推注。直接喝葡萄糖液确实可以补充一点能量。然而，医院里的大瓶葡萄糖液，一般葡萄糖含量为5%或10%，对补充能量作用不大。
事实上，正常情况下不必喝大瓶葡萄糖液来补充能量。因为主食、蔬菜、水果中都含有糖，可以满足身体对葡萄糖的需要。如果罹患疾病，或剧烈运动后，可选择口服50%葡萄糖注射液以快速恢复体力。
另外，不要把注射液当做营养品来用。它虽含糖，但不含矿物质等其他营养元素，对人体益处并不大。
而且，葡萄糖在人体胃肠中不须经消化就可以直接被吸收，经常大量使用，反而会使胃肠消化功能下降。有些人在大量快速喝葡萄糖液时，可有胃肠道反应。
应用领域
（一）发酵工业
微生物的生长需要合适的碳氮比，葡萄糖作为微生物的碳源，是发酵培养基的主料，如抗生素、味精、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂等都需大量使用葡萄糖，同时也可用作微生物多聚糖和有机溶剂的原料。
（二）食品工业
目前结晶葡萄糖主要用于食品行业，随着生活水平的提高和食品行业科技的不断发展，葡萄糖在食品行业的应用越来越广泛，今后很长一段时间内食品行业仍是最大的市场。
（三）化学工业
葡萄糖在工业上的应用也很广，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业、热水瓶胆镀银及玻璃纤维镀银等化学镀银工业也常用葡萄糖作还原剂。
葡萄糖在制革工业铬鞣剂制造中的应用：铬鞣剂是制造轻革（鞋面革、服装革）的最好的鞣剂。用铬盐制革已有 100年的历史。所制皮革具有收缩温度高、弹性好、耐挠曲、耐水洗、坚实耐用等特点。铬鞣剂主要是碱式硫酸铬（也可用碱式氯化铬，但其鞣剂效果较硫酸铬差）。其制造方法是以葡萄糖或二氧化硫为还原剂，在硫酸溶液中将重铬酸盐还原成碱式硫酸铬，即制成铬鞣液，鞣液经浓缩、干燥后，可得到粉状铬鞣剂。
（四）合成和转化
葡萄糖可氢化、氧化、异构、碱性降解、酯化、乙缩醛化反应等，合成或转化为其他产品。如氢化制山梨醇；氧化制葡萄糖醛酸、二酸等，并可进一步制成酸钙、酸钠、酸锌以及葡萄糖酸δ内酯；异构化为F42、F55、F90果葡糖浆和结晶果糖；也可异构化为甘露糖（生产甘露糖醇原料），其中山梨醇可进一步生成维生素C，被广泛应用于临床治疗，而且甘露醇15%在临床作为一种安全有效的降低颅内压药物，来治疗脑水肿和青光眼。
报道消息
2022年4月28日消息，中国科学家通过电催化结合生物合成的方式，将二氧化碳高效还原合成高浓度乙酸，进一步利用微生物可以合成葡萄糖和油脂。
参考资料
[1]
变废为宝！我国科学家实现二氧化碳合成葡萄糖 · 央视新闻客户端[引用日期2022-05-04]
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