梅（蔷薇科李属植物）

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更新时间：2023-05-23

梅

蔷薇科李属植物
梅（学名：Prunus mume Siebold & Zucc.），又名春梅、干枝梅、酸梅，是蔷薇科李属的落叶灌木或小乔木，原产于中国、缅甸、越南等地。日本、韩国、泰国、欧美栽培甚少，仅供观赏。
基本信息
中文名
梅
英文名
Chinese plum
拉丁学名
Prunus mume Siebold & Zucc.
别名
春梅、干枝梅、酸梅、乌梅
科学分类
界
植物界（Plantae）
门
被子植物门（Angiospermae）
纲
木兰纲 （Magnoliopsida）
目
蔷薇目 (Rosales)
科
蔷薇科 (Rosaceae)
属
李属 (Prunus)
种
梅 (Prunus mume)
梅树喜温暖气候，较耐干旱，不耐涝；适宜在阳光充足，通风良好的环境中生长。梅树高一般高5-6米，树干为褐紫色或淡灰色，上有纵向波纹；枝条为绿色，无毛。单叶互生，叶宽卵形或卵形，边缘有细密锯齿。花1-2朵位于叶腋处，花径2-2.5厘米，花色有白、淡绿、粉、红色等。其核果俗称梅子，近似球形，果期5-6月，夏季成熟后呈黄色或绿白色，被柔毛。
梅既可做作盆栽、盆景及园林绿化，也可作切花，群体和单株观赏均佳。

历史记载

中国是梅树的故乡。在秦朝时期，古籍《尚书•说命》中记载“若作和羹，尔惟盐、梅”，将烹饪作为比喻，称宰相的作用好比盐和梅，能中和协调各方。这说明，在中国先秦时期就已经开始食用梅实。
公元1975年，中国考古学家在河南安阳殷墟遗址中发掘出一具食器铜鼎。铜鼎中还盛满了已经炭化了的梅核。这说明，在商代，梅树已在中国黄河流域一带生长。1972年在湖南长沙马王堆发现距当时2150年的梅子，同时出土的竹简上记有“梅”“脯梅”“元梅”的字样。表明在西汉时期，长江流域盛栽果树。
中国众多古籍中，有许多关于梅的记载。公元前六世纪左右著名诗歌集《诗经·召南》中，有一首”摽有梅“的诗歌。反映出当时在陕西召南地区栽培果树已很普遍。[18]中国春秋末期的《山海经·山经》中，关于四川的岷山、崌山。都说及“其木多梅”。明代李时珍的《本草纲目》梅条，引证梁代陶宏景(456~536年)的《名医别录》说：“梅实生汉中山谷”；引证宋代苏颂的《图经本草》(成书于1056～1062年间)说：“今襄汉、川蜀、江湖、淮岭皆有之。”清代《广元县志》说：“梅山中间有野生者，概单瓣。”
梅树引种驯化的过程，因史迹零散遗失，实难查证，至于梅花栽培史，可分为5个时期，从汉初到南北朝为艺梅初盛期，从隋初到五代为渐盛时期，宋、元之世为兴盛时期，明、清二代为昌盛时期，近代，尤其是解放后则为发展时期。

形态特征

梅是落叶小乔木，高5-6米，具有枝刺，一般在冬春开花。树干呈紫褐色，小枝为绿色，无毛。叶长4-8厘米，为卵形、阔卵形，先端长渐尖或尾尖，边缘具细齿，基部近圆形；幼叶两面被柔毛，成叶脉上有毛；叶柄长0.5-1.5厘米。花单生或2朵生于1芽内，径2-2.5厘米，香味浓，先叶开放；花梗长1-3毫米，常无毛；花萼常红褐色，有些品种花萼为绿或绿紫色，萼筒宽钟形，无毛或被柔毛，萼片卵形或近圆形；雄蕊多数；雌蕊通常一枚 ；花瓣倒卵形。花色有白、淡绿、粉、红色等。核椭圆形，顶端圆形而有小突尖头，基部渐狭成楔形，两侧微扁，腹棱稍钝，腹面和背棱上均有明显纵沟，表面具蜂窝状孔穴。果期5-6月，夏季成熟后呈黄色或绿白色，被柔毛，味酸。

物种分布

梅原产于中国、缅甸、越南等国。日本、韩国、泰国、欧美栽培甚少，仅供观赏。以长江和珠江流域为主，梅在中国西南、华中、华南、华东和西北的部分地区露地栽培。由于一些耐寒品种的应用，露地栽培已扩展到华北京津等地，盆栽和在室内越冬，则使梅花的种植遍及全中国。

生长习性

梅喜温暖气候，但在中国江南地区花木中，仍以梅较为耐寒。梅在温度16-23摄氏度的地区生长良好，喜较大的空气湿度，但也有一定的耐旱性，为阳性树种，喜较充足的阳光。梅对土壤要求不严，且耐瘠薄，以黏壤土、壤土为佳，中性或微酸性土为宜。梅不宜在风口中栽培，适宜在通风良好的环境中生长。梅的萌芽发枝力强，耐修剪。梅花花期长短与品种、温度有较大关系。

繁殖方式

1、扦插
适用于较易生根的品种，扦插在11月进行，选幼龄母株上当年生壮枝剪短，插于砂质土壤中，砂质土壤应经过消毒处理。扦插深度为穗长的2/3。插后应将水浇透，用小拱棚覆盖以达到保温效果，下一年3月即可生根发芽。
2、嫁接
是最常用的繁殖方式。一般用梅、桃(Prunus persica)、杏(Prunus armeniaca)作砧木，可采用切接、劈接、舌接、腹接或靠接等方式。
3、压条
普通压条一般在冬季休眠或早春进行，用利刀环割1-2年生根际萌发的枝条1厘米左右宽，埋入土中，用土覆盖并加砖块压制，注意保持土壤湿度，在秋季可进行切割，割离后进行分栽。
4、播种
六月果实成熟后可取出种子进行播种，也可晾干储藏等第二年春天进行播种。播种前应先用冷水将种子充分浸泡，播后2个月后出苗。

病虫防治

梅忌病虫，常见病害有炭疽病、流胶病、穿孔病、白粉病、黑斑病、烟霉病和缩叶病。病害的防治措施为加强管理：排水系统要完善；多施有机肥，如土质偏酸，适当加石灰；防冻害日灼：冬季主干、主枝涂白常见虫害有蚜虫、毛虫、介壳虫、卷叶蛾、红蜘蛛等。虫害的防治措施为消灭虫源：消灭越冬虫源，药剂防治：药剂选用敌敌畏、菊酯类农药。

功用价值

观赏价值

中国园林中的梅花 图片来源于[22]
中国梅文化底蕴深厚，中国园林的特色之一就是梅花造景。梅花在园林中的应用有梅花专类园、梅花与自然景物组合、梅花与小品搭配、梅花与植物配制等，将梅因地制宜运用于现代园林中，能营造出富有诗意的园林景观。梅除露地栽培外，还可以用于盆植、梅桩和切花等。

营养价值

梅是一种碱性食品，为了保持身体健康，人类可少量食用梅来保持酸碱平衡。梅中含有柠檬酸，可从肠上吸收钙，防止钙的浪费。

梅花品种分类

(1)单瓣品种群(Single Flowered Group)。如品种‘江梅’(P. mume'Jiang Mei')。
(2)宫粉品种群(Pink Double Group)。如品种‘小宫粉’(P. mume'Xiao Gongfen')。
(3)玉蝶品种群(Alboplena Group)。如品种‘素白台阁’(P. mume'Subai Taige')。
(4)绿萼品种群(Green Calyx Group)。如品种‘小绿萼’(P. mume'Xiao Lüe')。
(5)黄香品种群(Flavescans Group)。如品种‘曹王黄香’(P. mume'Caowang Huang-xiang')。
(6)跳枝品种群(洒金品种群，Versicolor Group)。如品种‘晚跳枝’(P. mume'Wan Tiaozhi')。
(7)朱砂品种群(Cinnabar Purple Group)。如品种‘水朱砂’(P. mume'Shui Zhusha')。
(8)垂枝品种群(Pendulous Group)。如品种‘粉皮垂枝’(P. mume'Fenpi Chuizhi')。
(9)龙游品种群(Tortuosa Group)。如品种‘龙游’(P. mume'Long You')。
(10)杏梅品种群(Apricot Group)。如品种‘燕杏’(P. mume'Yan Xing')。
(11)美人品种群(Meiren Group)。如品种‘美人梅’(P. mume'Meiren Mei')。

延伸文化

中国是梅的原产地（起源地）之一，经过几千年的培育，逐渐与中华民族的文化底蕴形成了有机融合，被文人墨客誉为岁寒三友之一、花中四君子之一。

饮食文化

梅是中国重要的果树。梅实俗称梅子、青梅、黄梅，是中国较为重要的水果。先秦时期人们主要是采集和食用梅实，也会将梅作为调味品。《尚书·说命》：“若作和羹，尔惟盐、梅”，是以烹饪作为比喻，称宰相的作用好比盐和梅，能中和协调各方。《诗经•摞有梅》中呈现的是采摘收获梅子的情景，梅可作果子食用。乌梅由成熟的黄梅或未成熟的青梅烟火熏烘，可药用，汉张仲景《金匮要略》所载乌梅丸即是一副安蛔止痢的经典方。青梅味酸，《世说新语》中记载曹操军队“望梅止渴”的典故广为流传。生活中最常见的情景则是青梅佐酒，如宋人所说宋人所说“青梅煮酒”。

音乐文化

中国自古以来，以梅为题材的音乐作品很多，有早期的雅乐和清乐、唐宋时期的燕乐，还有元明清时期的器乐曲。如《诗经•摞有梅》是最早的涉梅民歌，晋唐时期的《梅花落》则是最早关注梅花的音乐作品。宋元时期的琴曲《梅花三弄》可以说是梅花音乐最为经典的作品。

诗词文化

有关梅花的描写和赞美，以文学领域内容最为突出。汉魏以来，诗赋中开始提到梅花。南朝以来，专门咏梅的诗赋开始出现。宋以来梅花受到推崇，文学作品数量剧增，“十咏”“百咏”组诗大量出现，还出现了黄大舆《梅苑》（词）、李算《梅花衲》（诗）等大规模咏梅总集。元、明、清三代延续了这一繁荣景象。如明王思义《香雪林集》26卷,收集诗、赋、词、散曲、对联、记、序、传、说、引、文、颂、题、启等文体。诗词文化在整个梅文化中处于领先和主导地位，发挥着广泛而深刻的影响。