己糖（含有6个碳原子的单糖）

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更新时间：2023-05-22
己糖
含有6个碳原子的单糖
己糖(Hexose)，又称为六碳糖，是含有6个碳原子的单糖。己糖在自然界分布最广，数量也最多，与机体的营养代谢也最密切。
基本信息
外文名
Hexose
关系
与机体的营养代谢也最密切
分布
自然界分布最广
化学式
葡萄糖C6H12O6
简介
葡萄糖和甘露糖的结构示意
己糖在自然界分布最广，数量也最多，与机体的营养代谢也最密切。半乳糖亦以乳糖、棉籽糖或琼胶等二糖、三糖或多糖形式为‍常见。这三种己糖对人体的营养最为重要，是人体获得能量的最主要来源。
己糖(Hexose)化学式为C6H12O6.1位含有醛基的6碳糖称为己醛糖，2位含有酮基的己糖称为己酮糖。己糖六个碳原子中有五个碳原子连上了烃基(-OH)，余下的一个碳原子是属于一个醛基(-COH)或是酮基(-CO-)的。葡萄糖分子的1位碳是属于一个醛基的，所以葡萄糖是一种醛糖ALDOSE(ALDO=醛)。而果糖的2位碳则是属于一酮基的，因此果糖是一种酮糖。
己糖中的醛基或酮基会与分子内的羟基反应，生成半缩醛或半缩酮环形结构。对葡萄糖来说，这个反应令1位碳透过一中间氧原子与5位碳原子产生连结，并生成一个由5颗碳原子及1颗氧原子组成的六边形环状（吡喃环）结构，这个结构被称为吡喃糖。而对果糖来说，这个反应令2位碳原子与5位碳原子经一颗氧原子连接起来，从而组成一由4颗碳原子和1颗氧原子组成的五边形（呋喃环）结构，这结构被称为呋喃糖。己糖的链形与环形结构的比例取决于分子结构及其他的条件。
分布情况
己糖在自然界分布最广，数量也最多，与机体的营养代谢也最密切。重要的己醛糖有D-葡萄糖、D-半乳糖和D-甘露糖；己酮糖则有D-果糖。
葡萄糖可以单糖存在，但绝大多数以多糖形式存在，也可以组成糖苷；果糖是糖类中最甜的糖，以组成二糖的形式为多见；半乳糖亦以乳糖、棉籽糖或琼胶等二糖、三糖或多糖形式‍常见。这三种己糖对人体的营养最为重要，是人体获得能量的最主要来源。
ɑ-和β-形态的己糖
在环形结构中，葡萄糖有两种异构形态，而它们都可在自然界见到。ɑ-葡萄糖中1位碳的羟基位于环形的平面之下而β-葡萄糖中1位碳的羟基则位于环形的平面之上，这项参数十分影响多糖的构成。而环形的果糖也同样具有ɑ-和β-两种异构形态。
参考资料
[1]
重要的单糖及其衍生物 → 己糖[引用日期2012-02-10]