青豆（豆科大豆属植物）
VLoG
次浏览
更新时间：2023-05-23
青豆
本词条是多义词，共3个义项
豆科大豆属植物
青豆是大豆、豌豆的别称。大豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产。
形态特征
总状花序腋生，苞片及小苞片披针形，有毛；花萼钏状，萼齿5，披针形，下面1齿最长，均密被白色长柔毛；花冠小，白色或淡紫色，稍较萼长；旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龙骨瓣镰形；雄蕊10，二体；子房线形，被毛。荚果带状长圆形，略弯，下垂，黄绿色，密生绿色长硬毛、食用籽。
分布范围
产地
原产中国。全国各地均有栽培，以东北最著名，被世界各地广泛栽培。
栽培技术
田间管理
（1）出苗前管理。播种后如遇暴雨，要注意松土，以利全苗。
（2）苗期管理。出苗后要及时查苗补种，确保全苗。1～2片复叶后，中耕1次，然后手工间苗，每穴留苗l株。
（4）花荚期管理。此时大青豆需水、需肥量最大，应保持田间一定的持水量。在初花期和终花期，亩用0.25千克复合磷酸二氢钾或加1～1.5千克尿素对水50千克各喷1次。
种子保鲜技术
3加热处理法。将青豆子放入40℃～50℃水中处理1min，然后晾干，用保鲜膜包装，低温冷冻处理。这样可显著降低青豆的呼吸作用，使其保存时间较长，且维生素、活性物质的含量较高。
主要价值
营养价值
研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素。2010年，美国疾控中心根据一项长达14年的跟踪研究发现，血液中α-胡萝卜素的含量越高，个体的寿命越长。β-胡萝卜素也是一种抗氧化剂，具有解毒作用，能够降低患有心脏病以及癌症的风险。
3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。
食物营养成分
食物名称 | 青豆 |
含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
能量 | 398千卡 |
参考资料
[1]
菜饲肥兼用作物——青豆的栽培技术 · 中国知网[引用日期2021-06-11]
[2]
青豆苗快速高效栽培技术 · 中国精品科普期刊文献库[引用日期2021-06-11]
相关视频
全部
独家
1469次播放01:15
含多种抗氧化成分的粮食作物——青豆
带你认识它
1713次播放01:25
还在傻傻分不清楚青豆和豌豆吗，区别竟是在这呀，告知家里人
形态特征
6816次播放03:27
美味爆表的青豆炒鸡丁，堪称米饭中的杀手！
