烧仙草（闽南及台湾地区的传统特色饮品）
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更新时间：2023-05-23
烧仙草
闽南及台湾地区的传统特色饮品
历史起源
传说故事
烧仙草[福建特产]
食材介绍
仙草：仙草为拥有特殊香味的草类植物。
蜜枣
仙草：仙草为烧仙草的中必不可少的主料。它在粤港澳地区称凉粉草，是草本植物，高有一公尺余；采收后晒成仙草干。著名的出产地以苗栗县九华山的仙草干最出名。在Milktar's 嫩滑仙草系列是最为出名的甜点。
台湾新竹县关西镇盛产仙草植物，加工制成关西仙草冻，分销菜市场及冰品店贩卖。
烧仙草[福建特产]
台湾关西由于夏季温湿度适中，利于仙草生长，而成为岛内首要的仙草产地，这里所种植的仙草面积虽非全台之冠，但产量却最多，品质也最好，而且香味浓厚、胶质含量高，各地做成烧仙草的原料几皆来自于此。仙草属草本植物，叶型似薄荷，小巧翠绿、略带绒毛，貌不惊人，却是一味传之久远的乡土饮品。将其晒干后拿来熬煮，便成为仙草茶，若添加太白粉使之凝结成仙草冻。冬季热卖的烧仙草，则是趁其尚未凝固之际，加入红豆、花生等配料，热乎乎、浓稠稠，为寒冬中最好的甜品。而在仙草的故乡—关西，吃法不止这样，将其入菜炖汤，甘香爽口，迥异于一般口感咸重的客家菜肴，其中仙草鸡、仙草排骨汤口碑最佳，已成为关西代表性的菜肴之一，走访镇上小吃店，必有“仙草鸡”这道料理。
制作方法
做法二
用料
食材 | 用量 |
新疆火焰山蜜瓜 | 1/4个 |
西米 | 15克 |
牛奶 | 200毫升 |
30克 | |
开水 | 600克 |
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详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | |
步骤二 |  步骤二 | 30克的粉，先用少许清水融化开，成这种糊状，水不要多放。 |
步骤三 |  步骤三 | 准备好需要的食材。龟苓膏粉只需要30克，就可以做出全家三口一周吃两次的量。 |
步骤四 |  步骤四 | 接着放入60-70度的开水，开水和粉的比例呢？一般是25:1或者20:1，也就是30克的粉，加入至少600克的开水。为了口感更好，放入开水拌匀后，我们过筛一次。 |
步骤五 |  步骤五 |
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做法三
用料
食材 | 用量 |
龟苓膏粉 | 50g |
三色芋圆 | 150克 |
蜜豆 | 15克 |
椰奶 | 适量 |
冷水 | 300ml |
详细步骤
步骤 | 图片 | 说明 |
步骤一 |  步骤一 | 龟苓膏粉，加冷水搅拌无颗粒。 |
步骤二 |  步骤二 | 开火，先开始是灰色的，边煮边不停搅拌，以免焦锅哦，煮至颜色慢慢变黑色，冒小气泡就可以关火了。冷却…… |
步骤三 |  步骤三 | 冷却好后就凝固了，我刮了块状。 |
步骤四 |  步骤四 | 舀一勺。 |
步骤五 |  步骤五 | 煮芋圆（芋圆是早先做好的，以后会上传芋圆的做法。） |
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原味烧仙草
原材：烧仙草液 1升、水 1.5升、二两砂糖
芶芡材料：太白粉 30公克、水 0.5升
步骤：
- 将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
- 取一勺，倒入烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。
- 一边搅拌一边加入二砂糖至溶解，继续煮到再次烧开。
- 用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
- 将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水开后熄火。
- 取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完。
冬瓜烧仙草
原材：烧仙草液1升、水1.5升、冬瓜 半块、
芶芡材料：太白粉 30克、水 0.5升
步骤：
- 将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
- 取一勺，放入水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块溶解。
- 再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，继续以中火煮开。
- 用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
- 将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水开后熄火。
- 取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。
黑糖烧仙草
原材：烧仙草液 1升、水 1.5升、黑糖 适量
芶芡材料：太白粉 30克、水 0.5升
步骤：
- 将芶芡材料中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
- 取一勺，放入水和黑糖一起混合均匀。
- 再将烧仙草液倒入作法2的材料中混合搅拌均匀，以中火煮开。
- 用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
- 将作法1的芶芡水边搅拌边倒入作法4的材料中，水沸腾后熄火。
- 取一小碗，将煮好的烧仙草装入碗中，再将配料加入即完成。
蜂蜜红豆烧仙草
主料
即冲型烧仙草1包，酥红豆30g，细砂糖25g，蜂蜜1小勺，水150g
辅料
百香果泥少许
步骤
1.准备好用料。
2.将水倒入仙草粉。
3.搅拌均匀。
4.中小火加热至沸腾。
5.倒入容器中，静置待凝固。
6.红豆煮至酥烂，倒去多余水分。
7.取30克，加入细砂糖，拌匀。
8.腌渍至红豆入味。
9.扣出烧仙草。
10.把烧仙草切成小丁。
11.把切成小丁的烧仙草放入杯中。
12.表面放入红豆。
13.淋上蜂蜜。
14.表面放少许百香果。
15.插上薄荷叶点缀即可享用。
小贴士
1.用糖量可根据自己口味增减。
2.煮烧仙草时需不断搅拌，以受热均匀。
3.红豆用量可以随自己喜好调整。
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