燕麦米（世界上公认营养价值高的杂粮）
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更新时间：2023-05-23
燕麦米
世界上公认营养价值高的杂粮
产品成份
营养素 | 每100克 |
热量(大卡) | 391.00 |
碳水化合物(克) | |
脂肪(克) | 8.80 |
蛋白质(克) | 15.60 |
养分功效
燕麦米
燕麦粥有通大便的作用。这不仅是因为它含有植物纤维，它所含的维生素B1、维生素B12更是功效卓著。很多老年人大便干结，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧。
燕麦还可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质，也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效，同时也是补钙佳品。
养分介绍
蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，是肌体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。维持肌体内的渗透压的平衡及肌体平衡。构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。有蛋白质才有生命。
氨基酸
氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动有着密切的关系。它在抗体内具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养成分之一。
矿物质
现代营养学研究发现：人类摄食蛋白质经消化道酶的作用后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。进一步揭示了肽比游离氨基酸消化更快，吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。小分子活性肽具有活化细胞，调节生理平衡作用。
β-葡聚糖
据1997年美国食品和药物管理局（FDA）认证，燕麦米中特有的“β-葡聚糖”具有降低胆固醇平稳血糖的功效“β-葡聚糖”在调节人体血脂、血糖、软化血管、预防高血压、提高肌体免疫力、降低心血管发病率等方面有保健功能。燕麦米亚糊粉层细胞壁构成材料中的“β-葡聚糖”含量高于其他所有谷类食物。因此，燕麦米是公认的降低血脂的功效性食品。
燕麦米中含有其它一些寻常谷类作物中缺少的皂甙。
经科学证实皂甙有如下作用：
1 双向调节免疫作用；
2抗缺氧和抗疲劳作用；
3抗低温应激作用；
4抗脂质氧化作用；
5对中枢神经系统的作用；
6抗致突变的作用；
7对肾有调节作用，补肾。
膳食纤维
燕麦米中含有水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍、玉米的7.7倍。
研究证明燕麦膳食纤维的主要功能如下：
（2）燕麦米中所含的复合碳水化合物与“β-葡聚糖”一起在人体消化过程中能有效地控制血糖浓度，具有平缓饭后血糖上升的效果。
（3）燕麦米可以改善便秘。因为燕麦米膳食纤维中有一半是水溶性纤维，可以改善消化功能，促进胃及肠道蠕动、润肠通便将人肌体内积存的毒素、废物等有害物质及时排除体外减少疾病。
多种酶类
现代医学研究发现，燕麦米含有多种酶类，即使在干粒时也有很强的活力，而其他谷物只能在发芽时才有活力。这些酶可以抑制人体老年斑形成，有延缓人体细胞衰老的作用，同时有减肥效果可保持苗条身材。
脂肪
蒽酰胺具有抗辐射，抗紫外线，防晒美容的功效，松果体素安神帮助睡眠，抗衰老，长期服用可以让您越来越年轻漂亮。
贮存方法
最佳食法
食用宜忌
燕麦面的营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于一般谷类食品，是一种高能食物，其蛋白质中含有人体需要的全部必需氛基酸，特别是柏氛酸含量很高，其脂肪中含有大量的亚油酸，消化吸收率也较高。
食用方法
1 先将燕麦米单独浸泡15分钟
二 煮粥
做法：燕麦米、莲子同水下锅大火烧开改用小火煮25分钟后，用勺子搅拌加入银耳、橘瓣。根据个人喜好加入冰糖或盐即可。
三 胚芽燕麦粥：
2 我们现在日常生活中煮全胚芽燕麦米最简单的方法是将其煮成粥，加1：15的比例的水煮，水可以适当调多，1：20的比例效果最好，不要煮得太稠；
4 刚开始大火煮粥，到水开的时候，开温火，只要水在翻滚就可以了，并且水开后，盖子半盖煮，不然水会漫出，温火煮45~60分钟，刚开始水会有些浑浊，20几分钟以后水会开始变白，45分钟以上，米汤就会成牛奶状的乳白色；
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