肉桂酸（从肉桂皮或安息香分离出的有机酸）
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更新时间：2023-05-19
肉桂酸
从肉桂皮或安息香分离出的有机酸
肉桂酸微有桂皮香气，是制备酯类、香料、医药的原料，也是一种重要的精细化工合成中间体，有顺式和反式两种异构体，通常以反式存在。
基本信息
| 中文名 | 肉桂酸 |
| 水溶性 | 1克能溶于2L水中（25℃） |
| 别名 | 桂皮酸、桂酸。英文名： |
| 化学式 | C6H5-CH=CH-COOH |
| 熔点 | 133 |
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安全信息
危险品标志Xi
危险类别码36/37/38
安全说明26-36-37/39
WGK Germany 1
RTECS号 GD7850000
海关编码 29163900
产品信息
咨询
肉桂酸或将成为无毒副作用茶饮料防腐调味剂
茶多酚具有很强的抗氧化作用，对人体健康非常有益。茶饮料的主要营养成份是茶多酚，茶多酚也是衡量茶饮料质量的重要指标。为了既不减少茶饮料中茶多酚的含量，保证茶饮料的品质，同时又易于产品保存，很多知名食品专家都积极地展开了研究。荷兰鹿特丹尤尼利弗公司的专家P·A·安斯罗和M·斯特拉特富德抢先一步找到了令人惊喜的发明。茶饮料的保存必须依赖于防腐调味系统的建立。但是，这在2006年英国卫生界公开向全世界宣布苯甲酸、山梨酸类防腐剂易与抗氧化作用物质反应生成致癌物质后，茶饮料的质量与保存一时成了难以调和的矛盾。在国外，很多国家已经明令禁止在茶饮料中添加苯甲酸、山梨酸等防腐剂。中国《食品添加剂使用卫生标准》也明确规定，茶饮料中不得添加防腐剂苯甲酸、山梨酸类防腐剂。
荷兰鹿特丹尤尼利弗公司的这一发明主要涉及含茶提取物、抗微生物活性量的肉桂酸或其酸性衍生物和某种酸味剂，能使饮料的pH保持在4.5以下。这个发明的最佳之处是它可以用于制备常温稳定的茶饮料并适宜冷罐装。同时，因其使用的具有防腐作用的物质不是苯甲酸、山梨酸类，而一种本身为香料的肉桂酸，对人体完全无任何毒副作用。
我国是世界水果生产大国，2010年总产量达1.2亿吨，从1993年我国水果产量跃居世界首位以来，已连续18年稳居世界第一水果生产国的位置。由于水果的易腐性及其生产的季节性和地域性，水果防腐保鲜在我国更显得极为重要。高效、低毒防腐保鲜剂及其使用技术的推广和普及能为水果季产年销、丰产丰收、缓解集中上市压力、减少腐烂和促进流通奠定良好的基础。我国水果贮运中使用的防腐保鲜剂主要有多菌灵、噻菌灵、甲基硫菌灵、苯菌灵、抑霉唑、仲丁胺、异菌脲、二氧化硫等二十余种，但这些防腐剂都存在价高、残留毒性或效果不好等问题。于是，又有黑心之人违背国家法规，采用对苹果、柑橘、橙之类的水果进行打蜡防腐。但是这样做虽然可以延长保存时间，保持亮丽，但是容易引起“外好里烂”，因为石蜡不透气，易导致里面热量和有害气体出不来，形成厌氧腐烂变质。
因此，寻找低毒、安全、高效、使用方便以及廉价的水果防腐保鲜剂，就显得不仅重要而且迫切。为此，华南农业大学有关专家团队做出了艰苦的努力。团队以90种植物精油为供试材料，以熏蒸处理果实的方法对杏和猕猴桃的保鲜作用做了大量的对比研究，结果筛选到抑菌作用较强的肉桂精油、肉桂醛、山苍子精油、香叶醇和月桂叶油等11种植物精油，其中肉桂醛浸泡使用和熏蒸使用均对柑橘青霉病的治疗效果最好。试验表明，肉桂醛单独浸泡柑橘和草莓均不能取得较好的防腐效果,但肉桂醛单独熏蒸能够取得较好的防腐效果。此外，肉桂醛结合壳聚糖涂膜使用对水果能够取得较好的防腐保鲜作用。肉桂醛具有低毒、安全、成本低和芳香气味等优点，作为一种安全的天然源物质，《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》GB27602011版对其他水果防腐保鲜剂严格规定了限量，对肉桂醛却只是说“按生产所需适量使用”，也即毫无限制。鉴于肉桂醛的上述优点，加之其使用方法可浸果、熏蒸和采前喷布等灵活性，专家断言肉桂醛可望成最普遍的水果防腐保鲜剂。
编号系统
CAS号：140-10-3
MDL号：MFCD00004369
EINECS号：205-398-1
RTECS号：GD7850000
BRN号：1905952
PubChem号：24890291
物性数据
毒理学数据
急性毒性数据：野生鸟类经口LD50：100mg/kg
分子结构数据
摩尔折射率：43.70
摩尔体积（cm3/mol）：125.0
等张比容（90.2K）：332.0
表面张力（3.0dyne/cm）：49.7
极化率（0.5 10-24cm3）：17.32
计算化学数据
疏水参数计算参考值（XlogP）：2.1
氢键供体数量：1
氢键受体数量：2
可旋转化学键数量：2
互变异构体数量：
拓扑分子极性表面积（TPSA）：37.3
重原子数量：11
表面电荷：0
复杂度：155
同位素原子数量：0
确定原子立构中心数量：0
不确定原子立构中心数量：0
确定化学键立构中心数量：0
不确定化学键立构中心数量：0
共价键单元数量：1
性质与稳定性
贮存方法
安全术语
S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。
S37/39Wear suitable gloves and eye/face protection
戴适当的手套和护目镜或面具。
风险术语
R36/37/38Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。
药物分析
方法名称：桂龙咳喘宁胶囊—肉桂酸的测定—高效液相色谱法
应用范围：本方法采用高效液相色谱法测定桂龙咳喘宁胶囊中肉桂酸的含量。
本方法适用于中药制剂桂龙咳喘宁胶囊
方法原理：供试品药粉于锥形瓶中，加内标溶液，加50%甲醇-水（磷酸调pH为3.0）溶液，浸泡超声后，放冷，滤过，滤液进入高效液相色谱仪进行色谱分离，用紫外吸收检测器，于波长278nm处检测肉桂酸的吸收值，计算出其含量。
试剂：
2.磷酸
3.三乙胺
仪器设备：
1.仪器
1.1高效液相色谱仪
1.2色谱柱
日本InerstilODS-3C18色谱柱（250×4.6mm，5μm）。
1.3紫外吸收检测器
2.色谱条件
2.1流动相：甲醇水三乙胺磷酸=70300.20.05
2.2检测波长：278nm
2.3柱温：室温
试样制备：
1.称取供试品
精密称取本品药粉试样0.3g。
2.内标溶液的制备
3.对照品溶液的制备
精密称取肉桂酸对照品10mg，置50mL量瓶中，加流动相至刻度，摇匀，得肉桂酸对照品储备液。
4.标准溶液的制备
分别精密量取0.5，1.0，2.0，3.0，5.0mL肉桂酸对照品储备液，分别置10mL量瓶中，各加1mL丹皮酚内标溶液，加流动相至刻度，混匀，作为绘制标准曲线的系列浓度标准溶液。
5.供试品溶液的制备
将供试品置25mL锥形瓶中，加内标溶液1.5mL，加50%甲醇-水（磷酸调pH为3.0）13.5mL（称重），摇匀，浸泡30分钟，超声25分钟，放冷，再称定重量，用50%甲醇-水（磷酸调pH为3.0）补足减失的重量，混匀，滤过，取续滤液为供试品溶液。
操作步骤：
1.标准曲线绘制 精密吸取上述标准溶液20μL注入高效液相色谱仪，用紫外吸收检测器，于波长278nm处测定肉桂酸的吸收值，以标准溶液浓度对供试品与内标峰的峰面积比值绘制标准曲线，进行线性回归，得到回归方程。
2.供试品的测定 精密吸取供试品溶液20μL注入高效液相色谱仪，用紫外吸收检测器，于波长278nm处测定肉桂酸的吸收值，计算出其含量。
应用
食品添加剂的应用
2.英国联合利华取得了世界知识产权组织专利PCTInt。Appl。Wo0187，080（2001，11.22）该文介绍肉桂酸和巴氏杀菌助剂组成，具有很强的杀菌、防腐作用。
4.利用肉桂酸的防霉防腐杀菌可应用于粮食、蔬菜、水果中的保鲜、防腐。
5.还可用在葡萄酒中，使其色泽光鲜。
6.肉桂酸具有很强的兴奋作用，可广泛直接添加于一切食品中。
美容方面的应用
肉桂酸可应用于美容方面，酪氨基酸酶是黑色素合成关键酶，它启动了由酪氨酸转化为黑色素生物聚合体的级链反应，肉桂酸有抑制形成黑色酪氨酸酶的作用，对紫外线有一定的隔绝作用，能使褐斑变浅，甚至消失，是高级防晒霜中必不可少的成分之一。肉桂酸显著的抗氧化功效对于减慢皱纹的出现有很好的疗效。
农药工业中的应用
在蜂胶中的应用
蜂产品包括蜂蜜、花粉、蜂王浆、蜂胶、蜂蜡、蜂毒和蜜蜂幼虫等，是营养最全面的食疗佳品和药品。蜂产品组分复杂，不但具有调节人体生理机能，提高免疫功能、增强体力，消除疲劳、抗衰老、抑制肿瘤和美容等作用，而且能治疗和辅助治疗多种顽疾，因此受到世界各国学者的关注，在蜂产品化学、药理作用和临床应用方面开展了大量工作。
自1910年Kustenmacher从蜂胶中鉴定出肉桂醇和肉桂酸后，已在北温带地区的蜂胶中共鉴定出300多种化合物。在蜂胶的药效作用上，国外学者进行的大量实验证明，蜂胶对细菌、真菌、病原、线虫有杀灭或抑制作用，包括幼虫芽孢杆菌、枯草杆菌、杆状菌、葡萄球菌、金黄色葡萄杆菌、链球菌、链霉菌、发面酵母、大肠杆菌、沙门氏菌、112种厌氧菌品系、贾第鞭毛虫Lambia，拟杆菌、克氏杆菌等细菌、白假丝酵母、黑曲霉、灰葡萄孢霉、蜜蜂球囊菌、6种人类传染的真菌等真菌、疱疹、马铃薯病毒、流行性感冒、新城疫等病毒以及蛔虫等(胡福良，1998)，其中起主要作用是肉桂酸。同时证明，蜂胶(巴西蜂胶和中国蜂胶)作为食品原料是安全的。（来源：《世界农业》2003年第12期作者：刁青云吴杰闫继红作者单位：中国农科院蜜蜂研究所）
在葡萄酒中的应用
肉桂酸，红酒中含量100～200毫克/升，白酒中10～20毫克/升，一般被酒石酸脂化，氧化后变黄。
西班牙巴塞罗那大学营养学教授卡门·德拉托雷指出‘红葡萄酒中含有酪氨酸衍生的苯甲酸、肉桂酸和其他一些抗氧化成分，经过代谢以后，有益于增强机体的免疫功能，可防止氧化作用进程和自由基的释放。她还提到，每天喝9～34克不等量红葡萄酒的人，心血管疾病的发病率明显低于不喝红葡萄酒的人。从临床实验中视察，喝红葡萄酒对预防老年人患白内障引发的失明，还有早老痴呆症，效果十分明显。
意大利葡萄酒研究所科研成果ResearchResults[1995年]
通过乙醇溶液提取和HPLC分析证实：用于生产葡萄酒封口塞的软木中存在多种酚类化合物（安息香酸和肉桂酸衍生物、香兰素、丁香醛和加大麻素）。研究了软木板的贮藏和煮沸对这些化合物的影响。在所有样品中肉桂酸和香兰素都是酚类化合物中的主要部分。经煮沸的软木板与未经处理的相比在原儿茶酸、咖啡酸、p－香豆酸和香兰素的浓度上都存在显著差异。经贮藏的软木板和未经贮藏的相比在原儿茶酸、4－羟基苯甲酸、咖啡酸和阿魏酸上存在显著差异。软木板的贮藏增加了可提取出的肉桂酸的含量。另一方面，煮沸降低了同种酚酸的浓度，增加了香兰素的浓度。贮藏后对软木板进行煮沸处理能够有利于软木塞的质量，降低了潜在的不良风味物质（各种肉桂酸）的总量，同时增加了潜在的正效风味物质（香兰素）的总量。
